L'azienda, oggi brillantemente gestita dai fratelli Maurizio e Luigi, nasce all’inizio  del '900 e, oggi come allora, il sistema di produzione si basa su metodi antichi e su una lavorazione totalmente naturale che esclude l'utilizzo di qualsiasi sostanza chimica. Le bighe, un impasto a base di pasta acida, lievitano per 18 ore e sono utilizzate come base per ogni lavorazione. Queste caratteristiche rendono i loro prodotti più gustosi, friabili e digeribili.

Il prodotto principe del Panificio Tossini è sicuramente la focaccia che, farcita con le delizie della campagna, è insostituibile compagna a colazione, completa una tavola imbandita ed è un prezioso snack in ogni momento della giornata. Prima fra tutte è la focaccia col formaggio di Recco ricetta apprezzata e conosciuta in tutto il panorama gastronomico nazionale. Il territorio del Levante Ligure fornisce le materie prime che arricchiscono questa focaccia di un gusto inconfondibile, tanto che in tempi brevi potrà fregiarsi della certificazione Igp (Indicazione geografica protetta).

I fratelli Tossini propongono alcune innovative varianti come la focaccia dolce impreziosita da gocce di cioccolato e servita calda. A fianco di queste tipicità si trovano anche altri prodotti di pasticceria come i panettoni genovesi e di gastronomia da forno come le verdure ripiene, le torte salate di bietole, di riso o di carciofi, i tortelli ripieni al formaggio, stracchino o Gorgonzola che rappresentano una stuzzicante sorpresa per ogni buongustaio.

I prodotti del Panificio Tossini si possono trovare sul territorio nazionale confezionati freschi, congelati o in atmosfera modificata nei principali gruppi della grande distribuzione organizzata o, tramite grossisti, nel bar e nel negozio sotto casa. Sono presenti anche all'estero: in Spagna, in Francia, in Svezia, in Inghilterra, negli Stati Uniti e in Giappone. Possiamo trovare i loro negozi in Recco, Rapallo, Sori e Avegno a testimonianza della grande richiesta di questa produzione così genuina e fragrante, sempre rispettosa della tradizione.