L'Istituto Alberghiero di Castelnuovo-Vallo Scalo è sito nel parco nazionale del Cilento, Patrimonio Mondiale dell'Unesco.
I piani di studio prevedono un triennio di qualifica; un biennio iniziale propedeutico e un monoennio caratterizzante (sala-bar, cucina, ricevimento). Al termine di questo triennio gli allievi sosterranno l'esame di qualifica a cui seguirà un biennio professionalizzante (post-qualifica), che darà l'accesso all'Esame di Stato e quindi al diploma di tecnico dei servizi turistici o di tecnico dei servizi della ristorazione.

Il biennio post-qualifica, oltre all'area comune e all'area di indirizzo, presenta una terza area (professionalizzante), da svolgere in collaborazione con aziende produttive (stage aziendali). Essa concorre a costituire tempo-scuola a tutti gli effetti (300 ore annue di cui 180 di moduli teorici e 120 di stage aziendali). Con l'esame finale si consegue il titolo di qualifica superiore riconosciuto dalla Regione.