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Maristella Colazilli ha voluto dedicare il nome del ristorante Le Mele Blu al curioso fenomeno che ogni anno, il 17 gennaio, si ripete presso la chiesa di Santa Maria Maddalena nella località di Rennes-le-Chateâu.

Gli ambienti e l'arredamento elegante ma essenziale fanno da cornice a una cucina tradizionale legata al territorio ma con alcune sapienti rivisitazioni. Maristella, che ama definirsi tra l'altro "distrattamente sommelier", pone la massima attenzione alla freschezza delle materie prime che utilizza.