Nel centro storico di Canale, località a 15 chilometri a nord di Alba, la pasticceria Sacchero vanta una storia quasi ventennale basata su esperienza e tradizione. Il prodotto principe è "La Duchesse" un raffinato pasticcino la cui ricetta si tramanda solo oralmente e con l'assistenza diretta dei depositari, che trae origine dalla fantasia di Giuseppe Gallarato, intraprendente canalese che carpì i segreti di questa esotica ricetta durante la sua permanenza in Costa Azzurra. Quel segreto è custodito dal 1998 dal pasticcere Giuseppe Sacchero che affianca a "La Duchesse" un'infinità di deliziosi prodotti dolci e salati di pasticceria artigianale.