Nella piazza cinquecentesca di Bagnaia, 4 chilometri da Viterbo, si trova dal 1957 e fin da allora gestito dalla stessa famiglia, Il Borgo un vero tempio della gastronomia.
Qui si gustano specialità locali come pizziccotti e lombrichelli oppure salame cotto e porchetta ma anche squisite portate di pesce e la pizza napoletana con doppia lievitazione.