A Montetortore, frazione di Zocca, l'azienda agricola Cà Lumaco, condotta da tre generazioni dalla famiglia Ferri, alleva suini di razza Mora Romagnola, una razza che ben si adatta alla fascia appenninica tra Modena e Bologna ricca di pascoli e boschi dove i capi si muovono liberi brucando il cibo del sottobosco sviluppando così un corpo tonico e poco grasso.
In questi anni è stato Emanuele Ferri a dare nuovo impulso all'azienda convertendola in biologica e ottenendo nel 2002 la certificazione ICEA di produzione da agricoltura biologica, grazie alla trasformazione della carne nei vari salumi che, realizzati senza l'aggiunta di conservanti, stagionano in celle climatizzate differenziate per caratteristiche e tipologia di prodotto.