Livia, subentrata con il marito Lorenzo al babbo Vittorio, ha raccolto la passione per questo mestiere e la conoscenza delle carni dal nonno "Biasin", anch'egli figlio e nipote di macellai, che inaugurò nel 1928 questa storica attività.
La tradizione della macelleria Riccardo Vittorio è legata alla proposta di carni di vitello di razza Fassone Piemontese, una razza bovina autoctona del Piemonte che regala carni di particolare pregio, con alta percentuale di tagli cosiddetti di prima categoria.
Fra le altre specialità, prodotte con metodi artigianali, spiccano per sapori e gusto il "Jambun roüsti" di Canale, la salsiccia al Marsala e il salame cotto.