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Dal perfetto recupero di ambienti rurali, tipici del Chianti alle porte di Castellina, sono state ricavate le sale dell'Albergaccio, il ristorante dove lo chef Sonia Visman, con la collaborazione di Francesco Cacciatori, esprime la sua creatività, che le è valsa la "Stella Michelin", valorizzando la gastronomia e le materie prime indissolubilmente legate al territorio, di cui rappresentano la personalità spiccata e genuina.
A fianco di un menu, che varia secondo le stagioni e che contempla poche divagazioni sul pesce rispetto alla cucina di terra proposta, si trova una carta dei vini che include tutte le eccellenze di Toscana e altri vini di prestigio.