All'ingresso di Camaiore nei pressi dello stadio, Il Merlo è un ristorante ricco di piacevoli particolari negli ambienti e sul menu.
Il locale, aperto solo su prenotazione il venerdì e il sabato sera, propone una cucina tipica locale caratterizzata dalla freschezza delle materie prime e dai profumi di piatti come i ravioli alle erbette e i tordelli camaioresi.